从发放“限盐勺”到研发“创新盐” “减盐”新风尚了解一下研发|创新|新

江苏龙网：今天（13日）上午，中盐金坛—扬州大学旅游烹饪学院战略合作签约仪式在扬州举办。

　　荔枝新闻讯今天（13日）上午，中盐金坛—扬州大学旅游烹饪学院战略合作签约仪式在扬州举办。未来，中盐金坛公司将牵手扬州大学，展开盐产品科技研发，设定以盐为主题的学生厨艺大赛，推出盐味食谱，用盐新品。现场，常州市场监管局、扬州餐饮协会、中国台湾建盐等100余人共同探讨了减盐不减味新课题。

**从发放“限盐勺”到研发“创新盐” “减盐”新风尚了解一下**

　　减盐为全球公认慢病干预策略之一

　　据2019年7月9日健康中国行动（2019-2030年）提出，提倡人均每日食盐摄入量不高于5克。而监测数据显示，我国居民每日食盐摄入量为10.5克。食盐过量会导致多种疾病，我国现有高血压患者2.7亿，全人群高血压患病率达到25.2% ，血压与食盐摄入量成正相关。国家鼓励全民参与减盐、减油、减糖，推进健康中国行动，而预防是最经济、最有效的策略。 ‘减盐’已被全球公认为最具成本效益的慢病干预策略之一。与会专家介绍。

　　活动现场还发布了《合理控盐，维护健康》倡议，通过免费发放1000万把2克限盐勺，倡导定量用盐消费习惯；研发推广健康低钠盐，兼顾减盐与口味需求，为消费者提供更多低钠产品选择；开展公益宣传活动共同倡导科学健康用盐新风尚等。

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　　减盐新风尚让盐更咸=少吃盐

　　减盐影响食物味道，这是摆在中国人减盐行动前面的最大难题。如何既减少钠的摄入量，同时又不影响食物口感？活动现场，来自日本的森冈健人分享了日本社会的减盐案例，中盐金坛研发团队介绍减钠创新方案——让盐更咸等于少吃盐。盐业传说煮海为盐。鼎，是古代中国烹饪之器具，千年盐都自贡有燊海井，是人类钻井史上第一口超千米深井，已有近200年历史，至今仍在生产，燊有旺盛之义。团队将研发的新品盐命名为鼎燊，有革故鼎新，不断创新之意。该盐既减少钠含量，又提升咸度30% ，起到减钠不减咸的效果，可减少20-30%的盐的摄入。

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　　校企战略合作既要美味又要健康

　　双方希望通过校企战略合作，展开盐产品科技研发、盐资源综合利用创新研究等方面的合作。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕表示，双方还将创办学生厨艺大赛，设定以盐为主题的厨艺比拼，共同推出盐味食谱，围绕各菜系、各菜品的用盐特色，从物理形态、口味口感等角度开发烹饪用盐和食品加工用盐新品，开发盐的美食艺术用途。（来源：江苏广电常州中心站/汤琤编辑/蒋婕）