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原标题：凉拌苦菊的做法，营养健康清香回甘，清热解暑，夏天爽口小凉菜！

苦菊最常见的做法有两种，一是凉拌苦菊，二是炝拌苦菊，正常情况下，春秋两季都是它最佳的种植期，而且具有采收期长的特点，所以它是百姓餐桌上的常客，不仅价格不贵，营养和健康是它两个重要的“标签” 。

苦菊是好些人首选的清热败火的美味佳肴，淡淡的苦味中夹杂着丝丝的清香，吃过后，哪种回甘的感觉，会让人陶醉在其中，香味久久回荡在空腔中。

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现在人们特别重视饮食安全，尤其对蔬菜中的农药残留问题深恶痛绝，苦菊就没这种担心，它本身自带苦味，在种植期间，根本不需要打农药，几乎没什么病虫害，吃起来会特别的放心，健康是绝对有保证的，它不仅营养价值高，而且富含各种维生素，对预防各种病菌引起的感染病特别有效，同时增强人体的抵抗力。

另外，苦菊清热败火的作用，相当的明显，这个和苦瓜极其的类似，但凡带“苦味”的食材基本上都有这些功效，现在亚健康的人逐年增多，平时适当补充些它，至少可以达到少生病的效果。

食材配料：苦菊、食用油、花生米、圆葱（洋葱）、胡萝卜、香油、白糖、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、皮蛋、干辣椒。

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