永和豆浆被曝员工用手搅拌豆浆( 二 )
北京商报采访人员在今年4月的餐饮服务食品安全监管工作座谈会上了解到 ， 部分餐饮单位甚至一些大的品牌连锁餐饮企业仍然存在从业人员健康管理等制度执行不到位、加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状况差、餐具清洗消毒不彻底等问题 。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示 ， 食品安全频发与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关 ， 虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度 ， 但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏 。 近三年来中国的餐饮行业进入了高速发展期 ， 在其背后更多的是各种矛盾的丛生 ， 其中餐饮业尤为突出 。 质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病 ， 也是严重制约整个中国餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题 。
对此 ， 朱丹蓬进一步表示 ， 结合当前餐饮行业食品安全频发的现象 ， 企业应在从业人员综合素质方面进一步提升 ， 加大食品安全知识的培训和宣传 。 同时 ， 国家要加大加快加重对于食品安全的处罚力度 。
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