全聚德集团：励精图治启新篇 传承百年技艺经典
中新网5月10日电 日前 ， 为期7天的“文化记忆 璀璨京城——北京非物质文化遗产汇报展览”在中国政协文史馆闭幕 。 据了解 ， 此次展览展出了230余件作品 ， 主要在中国政协文史馆一层和四层展出 。 另外 ， 在开幕式上 ， 还表彰了全聚德集团总经理张力等7名在非遗传承领域做出了贡献的个人并为其颁发了特约专家证书 。
如今 ， 就非物质文化遗产而言 ， 对于大多人来讲更多是一个名词 ， 现在很多人对非物质文化遗产的了解还是比较欠缺的 ， 比如说 ， 很多人知道全聚德烤鸭誉满全球 ， 但并不一定了解全聚德烤鸭的挂炉烤制技艺就是非物质文化遗产 。 对于全聚德烤鸭的皮酥肉嫩、色泽漂亮、香味悠长 ， 品尝过的人肯定是记忆犹新 ， 然而或并不了解全聚德烤鸭是由河北人杨全仁于1864年创建 ， 当时杨全仁聘请了拥有宫廷御膳房秘传烤鸭技艺的山东名厨孙师
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