教您正宗川味啤酒鸭配方, 仅需一口就流连忘返, 好吃的停不下来( 二 )
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食材准备：鸭肉啤酒香菇 。 辅料：老姜泡姜豆瓣酱 。 用量：鸭子一只约两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、鲜味汁一匙、盐适量 。
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制作步骤：香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包 。 将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁 。 鸭子整理干净后斩小块 ， 洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分 。 锅中放油（如果鸭子是土鸭 ， 可稍微多放一点油 ， 如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热 ， 下鸭块用大火爆干水分至亮油 ， 捞出鸭块留下油 。
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