鲜美春笋宴
万亩竹林中 ， 蒙蒙细雨后 ， 春笋生机勃勃 ， 正是食笋的好时节 。 安徽广德盛产笋类30余种 ， 一年四季皆有笋可食 ， 春夏之交食春笋 ， 夏秋吃鞭笋 ， 农历十月尝冬笋 。 对广德笋农来说 ， 正是“客家常有八珍尝 ， 哪有竹乡野笋香” 。
笋含有丰富蛋白质和纤维素 ， 低糖、低热量、高膳食纤维 。 竹笋食法众多 ， 炒、炖、煮、焖、煨等 ， 皆成佳肴 。 竹笋久放 ， 会失其鲜嫩 ， 为留住春笋清香 ， 需等到烹调前再剥笋皮 。 此外 ， 还要将笋置于阴凉干燥处存放 ， 或放冰箱冷藏 ， 避免阳光直射 。 如此 ， 方可留住春笋的原始风味 。
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