乾隆下江南时为何太监每道扬州菜放一大勺糖
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皇帝是天下最富有的人 ， 怎么会吃的不好呢?的确 ， 历代皇帝在吃方面的花费 ， 简直是个不可想象的天文数字：中国皇帝中颇为节俭的崇祯和他的皇后 ， 每年的日常伙食费就是16872两白银 ， 折算超过52万美元 ， 其他皇帝就更不用说了 。 可是 ， 花了这么多钱 ， 浪费了这么多的人力物力还是吃不好 。
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首先 ， 烹饪水平 ， 古时的烹饪技术远不如现在成熟 ， 一些重要的调料也没有被发现或传人中国 。 比如商纣王时代 ， 还没有发明可以炒菜的铁锅 ， 调味料也只有盐和梅(起到醋的作用) ， 他那酒池肉林 ， 酒也不过是淡酒 ， 肉也只是烤肉——你想 ， 没有孜然调料 ， 没有辣椒 ， 那烤肉能有什么好滋味?
其次 ， 皇帝不能随便吃时鲜菜蔬和果品 ， 特别是那些一年之中只有一两个月才有的果菜 ， 更不能让皇帝吃到 。 因为供膳的太监们担心皇帝一旦食髓知味 ， 随时要吃 ， 比如夏天要吃冬笋 ， 冬天要吃新鲜蚕豆 ， 供奉不周 ， 那是要掉脑袋的 。
同样道理 ， 民间一些美食 ， 也不能让皇帝吃到：乾隆年间 ， 扬州盐商饮食之精美 ， 天下闻名 。 乾隆下江南时 ， 盐商便精心烹制了一桌酒席 ， 献给乾隆 。 见乾隆毫无反应 ， 盐商们大为诧异 。 于是花钱探听消息 。 太监说：“你们的菜还怕不好?万岁爷要吃惯了你们的菜 ， 回到宫里要吃 ， 我们怎么办?所以你们每道菜端上去时 ， 我们就一律给放一大勺糖 。 ”这一大勺糖下去 ， 乾隆什么好滋味也吃不到了 。
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