厨师长做菜常用的“明油”是什么，详细的熬制秘方在这里( 三 )
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准备一个小盆 ， 分别抓入八角、良姜、香砂、白芷、香叶 。
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2.锅内倒入植物油4斤左右 ， 放入准备好的香料、洋葱 ， 开小火慢慢的升高油温 。
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3.当油温升到4成热油面冒泡后 ， 倒入香芹、小葱、香菜 ， 这个时候油温一定不能高 ， 保持小火慢慢炸出食材的水分 ， 持续炸制10分钟左右 。 等到油温升至5成热后 ， 用勺子不停的翻动食材 ， 使食材能够受热均匀 ， 食材也会逐渐的变软 。
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