霉变甘蔗潜藏致命风险消费者应谨慎挑选经济日报-中

经济日报-中国经济网北京3月28日讯清明节将近，气温变暖，降雨增多，正是春耕春种的大好时节。但在民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法，为帮助广大消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗，国家市场监督管理总局特邀请食品专家提示广大消费者，在食用甘蔗的同时，要注意是否有霉变现象，以保障食品安全。

众所周知，甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，后者俗称果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗的含糖量相对较高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12% 。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。

甘蔗在采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌（Arthrinium spp.）生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid ， 3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。 3-NPA是一种强烈的噬神经毒素

霉变甘蔗潜藏致命风险消费者应谨慎挑选