都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？原标题：都是

本文原始标题为：都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？---来源是：

原标题：都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？

准备开一家餐厅，餐厅的产品线该如何规划？是走大而全的产品路线，还是推行单品策略？而同样是推行单品策略，为什么探鱼活得较好，而乐凯撒的客源则有明显的下滑迹象？到底怎样做才能更好地满足消费者的需求？

本文或许能给你提供一些思路。

----都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

一个品牌的产品线，决定了其吸引顾客的能力。因此产品线的规划非常重要。产品线过长过宽，会导致供应链管理难度加大，后厨效率低，还影响设备的采购和厨房的动线；最重要的是，做多一般就错多，什么都做就什么都做不好——产品不专精，顾客没有认知度。

但，产品线过短过窄了，顾客的需求就没办法满足——有的老顾客就抱怨“经常来，觉得没什么好吃的了” ，也有的顾客会说：“你这里面条不错，但没配菜一起吃，觉得很单调。 ”

那么，问题来了：

产品线的宽度如何规划，决策的依据是什么？

产品线的长度和深度要做到什么程度？到底是给足够多的选择，让消费者吃得不重样呢，还是要走极致的单品战略，就像太二仅仅做一个酸菜鱼？

都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？