打造行业“度量衡” 德庄李氏辣度亮相第100届糖酒会( 二 )
经过多年发展德庄集团已经从昔日的一家单店 ， 发展成为集餐饮、食品产业开发、食品科技研究、餐饮文化研究为一体的多元化现代民营企业 。 德庄致力于把李氏辣度标准打造成为行业标准 ， 构建辣椒食品世界的“度量衡’ 。
据了解 ， 2017年李氏辣度标准及辣度分级方法 ， 立项成为重庆市辣度地方标准 ， 2018年7月在重庆市科委立项《重庆麻辣火锅底料辣度、麻度标准化控制及智能生产技术集成与应用》 。 2018年7月16日正式发布为DB50/T 870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》重庆市地方标准 。
目前 ， 德庄已将李氏辣度融入到不同系列产品中 。 为了推进和完善李氏辣度的应用 ， 德庄集团还正在开展辣椒原料及种植基地的研究 ， 对辣椒原料辣椒素类物质含量的数据库进行收集、整理 ， 形成辣椒原料的大数据研究中心 。
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