要“陪餐”更要完善制度教育部、国家

教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委近日发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度。

近年来，校长（园长）陪餐制已在多地多校开始施行。陪餐制不仅可以增强校方食品安全意识，保障学生食品安全，还有利于收集学生对食堂伙食的意见和建议，不失为食品安全监督管理的一种好办法。然而，陪餐制并不是万能药。学校负责人理应为校园食品安全负全责，但这种履责更应体现在以完善的规章制度，来明确食堂经营者、后勤保障部门的责任，各环节都做到责任到岗、责任到人，谁出了问题就追究谁的责任。

从这个意义上说，让学生吃到安全、健康、营养的饭菜绝不能只靠陪餐制，更应该严格落实制度，加大管理力度，让食品从采购、验收、加工、储存到最后摆上学生餐桌的整个过程都有据可查、接受监督。同时，应该建立第三方监督制度，让校内监督和校外监督结合。譬如，建立由学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会，负责评议监督饭菜质量、查看校领导陪餐记录、就餐卫生等方面内容，充分发挥其在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和食品安全监督管理等方面的作用。此外，应健全并落实好相关各方在职责分工、工作流程、奖惩措施等方面的制度建设。