酒界泰斗秦含章告诉你什么是匠心好酒( 五 ) 什么是“匠人

这熟悉的味道，正是当年“茅台试点委员会”的茅台酒厂的三个核心成员之一的邹国启的后人、用酱香世家传承的酿造技艺酿制而成的。邹家传统酿酒技艺已延续了数代人，见证了近百年酱香型白酒从没落到兴盛。秦邹两家半个世纪后再度重逢。近六十年的缘分，以及对酱香酒技艺的感情，秦邹两个家族再次牵手，秦老授权原赤水液酒业用自己的名字注册秦含章酒业公司。自此一代宗师联合酱香世家荣耀成就了秦含章酒品牌的诞生。

大曲坤沙百年传承

秦含章酒坚持手作心酿，传统古法工艺，是古老智慧的完美传承。采用古法大曲坤沙工艺，端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期。经过两次投料，九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次烤酒，有“三高、三低、三多”的特点。三高，为高温制曲、高温堆积发酵、高温烤酒。三低，低水分、低糖化率、低出酒率(五斤粮食出一斤酒) 。三多：工艺多、大曲用量多、粮食用量多。从精挑糯高粱入库到秦含章酒出品，至少需要历经五年时间磨砺。岁月醇酿，经岁月历练，尊养天成，成其修为，终以智者境界卓然于世。