4道家常“硬菜”第一道滋补又营养，学会要多做给家人吃( 二 ) 原标题：4道

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芙蓉鸡片。材料：鸡脯肉、菜心、西红柿、生粉、生粉、盐。做法：把鸡脯肉剔去筋，放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥，纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉，然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥，取不粘锅放少许的油烧热，用勺子舀鸡肉泥入锅，改小火摊成薄饼状（注意控制好火力，以免摊出来的鸡片色深），出锅改刀成大小一致的片。另取净锅放清鸡汤，烧开便放入鸡片，加少许的盐并以小火煨入味，起锅装盘时，点缀汆熟的菜心和西红柿片，最后把锅里剩余的鸡汤用水淀粉勾成玻璃芡，舀在盘中鸡片上即成。

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酸豆角炒油渣。材料：肥肉，酸豆角，姜，蒜瓣，葱，红尖椒，盐，鸡精。做法：将肥肉切成小块，酸豆角切成小段，姜切末、蒜切末、葱切小段、红尖椒切小丁，将肥肉放入锅中炸出油呈油渣状，将油渣盛出备用，锅内留底油下姜、蒜小火炒香，加入酸豆角、红椒丁大火翻炒，再加入猪油渣炒几下，最后下葱段，调入少许盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。