大S婆婆张兰与“俏江南”的风雨历程( 二 )

2025-12-23

在国外高强度的工作让张兰认识到，自己并不是要一辈子做一份没有尊严的工作。 1991年的圣诞节，她看到手里刚刚攒下来的两万美金，和一份千辛万苦拿到手的移民证书，命运的十字路口摆到了她的面前。 34岁的她，毅然决定放弃移民和国外优渥的生活，拿着两万美金回到国内，开启自己创业的第一步。

张兰回国的第一步，就是将拿到手的第一桶金，用来投资餐饮，在北京创立一家餐馆"阿兰酒家" ，最开始张兰负责掌厨、跑腿、开票据……一切用人的位置，张兰都不在话下。

也许，眼前的苦难终会成为飞翔的翅膀。张兰在国外餐饮的经历，让她拥有足够的餐饮行业经验。一个人忙起来抵十个人的情况，让她更加了解餐饮行业每个位置的工作，也为之后的创业在心中画好了蓝图。

创业本身就是一场豪赌，能不能成功有多重因素，但最重要的，还是投资人本身的经营策略和长线眼光。

到2000年，张兰已经积累了超过600万的资金，但随着眼界开阔，她发现，国外人对中国菜的认知还停留在唐人街小菜上，而中国悠久的各大菜系传统，却鲜为人所知。这是一个多么庞大的市场缺口啊。同时，张兰立足于自己的人生目标，她意识到，自己并不打算一辈子做一个普普通通的饭店老板娘，而是要打出个人特色品牌。

于是， "俏江南"应运而生。张兰亲自选址，去四川砍回碗口大的竹子运往北京，进行餐馆设计。她精准定位白领市场，辅以特色江南小桥流水式的特色装修，明确特色餐饮记忆点。在克服初期的选址和客流量问题后，具有独特风格的"俏江南"餐饮，在白领中口口相传。如今的"俏江南"已经在国内拥有50多家分店，多个省市拥有据点，每年营业额高达两亿多元。

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