新鲜银耳和干银耳，到底有啥区别？不懂的人，别乱吃了！小心吃错在各种美食中

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在各种美食中，说到银耳羹，可能是很多人都吃过的吧？银耳作为一种营养的美味，含有多种营养物质，是很多人都特别喜欢吃的。银耳可以搭配很多不同的食物，一起做成好吃的美味，然而我们经常吃的银耳，往往是晒干的，为啥就很少见到新鲜的银耳呢？银耳这种美食，为啥会比较特殊，一般都是吃干货呢？对于这一点，可能很多人不怎么了解！有些人觉得新鲜的东西会更好，其实这并不对。跟着51养生网小编了解一下吧。

含有的营养价值不同

新鲜银耳的营养价值不比干的银耳好，有的东西干货反而营养价值更高，比如桂圆、荔枝等。干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少。其次，银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。