【健康】番茄烧菜真有禁忌?食物相克到底是不是谣言?( 五 )

2025-12-23

调节肉的酸碱环境，使肉类蛋白质远离等电点，提升烹调过程中的持水性，这样，肉的口感就会比较嫩。

所以说，如果在煮牛肉的时候加入番茄，肉类在酸性环境下煮，那简直是番茄害了一锅肉。

-----【健康】番茄烧菜真有禁忌?食物相克到底是不是谣言?-----

也许你会问那有的菜比如番茄牛腩等等，也都挺好吃的呀。

这种菜都是先把牛肉煮软了，再煮番茄汤，把煮软的肉放进去滚一下。

而我们这边的重点是，千万不要直接把生肉直接放进番茄汤里面煮个个把小时。

番茄+叶绿菜

酸性的番茄还会影响蔬菜的口感。这两样一起煮，会让蔬菜变得很难咬，也很难看。

酸性条件下，植物细胞的细胞壁会变得更有韧性。含纤维多的蔬菜，特别是比较老的蔬菜，和西红柿一起煮过之后，会变得很难咬断嚼碎。

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