请注意!这些致癌物均是谣言( 二 ) “大蒜炝锅致癌”说又双叒叕出现了刷

-----请注意!这些致癌物均是谣言-----

8月2日

安徽省食药监局曝光澄清多起食品谣言

大蒜炝锅致癌

谣言:4月底，在某档电视节目中，有嘉宾认为大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺。由于大蒜炝锅是公众生活里很常见的一种做菜方式，因此这种“反常识”的视频内容引发公众担忧，迅速在社交网络上一传十、十传百。

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真相:

严重误导。大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但“产生致癌物”不能直接等同于“引发癌症”。许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露(接触)才有可能引发癌症。炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺实在有限。视频中的检测结果也只是说检出丙烯酰胺，并没有公布含量多少，且不能排除被检出的丙烯酰胺是其他食材在油炸过程中产生的。