泰州613家学校食堂建成"透明厨房" 家长可看直播

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泰州613家学校食堂建成"透明厨房" 家长可看直播

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孩子午饭在学校吃什么?菜洗得干净不干净?食品卫生吗?这些问题,相信是大多数中小学生家长所关心的。采访人员从市食药监局获悉,目前全市613家学校食堂已基本建成“透明厨房”,将后厨的食品卫生置于阳光监督中,这些食堂将作为示范试点逐步带动全市企事业单位食堂、大型餐饮机构逐步推行“透明厨房”工程。

泰州613家学校食堂建成"透明厨房" 家长可看直播

透明厨房,让你看清厨师一举一动。

将做饭过程“秀”在家长面前

19日上午9点半,城东中心小学附属幼儿园门卫室,正对着学校大门口的墙壁上一块50英寸的大屏幕十分显眼,显示屏上,7个摄像画面正“实况直播”着切配区、洗消区、备餐区、留样区等不同操作间的工作场景。只见工作人员身着整洁统一的制服,正有条不紊地为全校800多个孩子准备午餐,几名厨工各忙各的,洗菜、切菜、备菜,有条不紊。

鼠标箭头点击制作间的一幅分格画面,整个显示屏上立刻放大显示出厨师挥铲炒菜的画面。厨师放了几勺盐,操作台面是否干净整洁、餐具摆放是否有序等,都看得清清楚楚。

“厨房干净整洁,灶台、抽油烟设备擦得锃亮,这些都可以从视频直播里看得出来。”送完孩子在门卫室歇息的大一班学生家长姜女士告诉采访人员,自从学校直播做饭过程后,她经常来这里观看厨房工作情况,“检查”厨房清理得干净不干净、洗菜的阿姨认真不认真。

在“监视器”下工作的厨师们是否会感到不舒服?一位厨房工作人员告诉采访人员,有了这样的设备,每天在工作时,都感觉时刻有双眼睛在盯着,不敢有丝毫马虎。不过,该工作人员也表示,“其实只要按照规范做,也不怕看,这样可以督促我们做好工作。”

今后还可手机APP实时查看

城东附属幼儿园的视频监控只是我市建设学校“透明厨房”的一个缩影。市食品药品监督管理局餐饮安全监管处负责人刘玉平说,所谓“透明厨房”,就是将厨房置于公众的视线之下,接受公众的监督。目前,各家学校主要采取两种方式:一是通过安装监控探头,将监控视频的画面传送到电视屏幕上,让公众通过电视屏幕画面了解;二是改装厨房,拆除原先的不透明墙壁,转而使用玻璃等方式,让公众直接看到厨房内的情况。这样,厨房内的一举一动,包括原料使用、烹调过程、餐具清洗等都公之于众。

“透明厨房”建设根据学校和食堂业主自愿、自主、自觉的原则,目前学校食堂已经基本全部建成“透明厨房”,有的还通过网络与当地市场监管部门监控平台对接。

刘玉平说,透明厨房“运营以来,不少家长对这种能和学校食堂“零距离”的监控模式表示好奇,希望通过手机也能检验。接下来,他们还将推行通过视频传输和二维码分享技术,鼓励学校对视频直播进行优化升级,将视频信号传输至各类手机、平板、电脑终端,这样家长们无论身处何地,只要打开手机,就能实时查看孩子学校食堂后厨的情况,对学校食堂进行“全时空”的监督。

来源:泰州晚报

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